par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
LA MARGARINE La margarine est un produit que nous connaissons tous depuis notre enfance. Tout le monde se souvient des étagères remplies de ce substitut de beurre moins cher, devenu courant dans l’ex-Union soviétique. Nous l’avons utilisé comme un produit...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
LE BEURRE Le beurre est obtenu principalement par barattage de crème et, à l’échelle industrielle, il est produit par séparation. Le meilleur beurre est celui fabriqué à partir de lait de vache naturel. Un tel beurre contient jusqu’à 82,5% de matières grasses et du...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
LE YAOURT Tous les adeptes d’une alimentation saine connaissent les propriétés nocives du lait de vache. Mais les yaourts, compte tenu de leur transformation et de leur enrichissement, ne semblent pas être dangereux ou nocifs. Parmi les produits laitiers, les yaourts...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
LE SÉRUM Le lait et les produits laitiers ont cessé d’apparaître comme quelque chose de standard, sain et de très haute qualité. Un pourcentage croissant de l’humanité est diagnostiqué avec une intolérance au lactose, le lait est responsable de l’acné, des problèmes...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
LE KAYMAK Qu’est-ce qu’un kaymak ? C’est une question un petit peu difficile à répondre, même un chef expérimenté peut être chargé. Ils disent généralement qu’il s’agit d’un croisement entre le fromage cottage, le beurre, la crème et la crème sure. Il est...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
ACIDOPHILE Les produits laitiers fermentés sont très appréciés depuis plusieurs siècles. La recherche moderne crie sur les bienfaits du lait, puis met en garde contre ses effets secondaires possibles. Alors que les scientifiques se disputent avec les commerçants, la...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
LA CRÈME SÈCHE La crème en poudre est un substitut à la crème de lait frais, qui se conserve facilement même sans réfrigérateur. La crème en poudre est utilisée à des fins culinaires. La cuillère à café de crème en poudre ajoutée dans une tasse de café transforme la...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
LAIT CONDENSÉ Maintenant, il est déjà très difficile d’imaginer la vie sans le lait concentré préféré de tous. Malgré le fait qu’il ait été utilisé le plus activement parmi nos compatriotes, en fait, l’idée de créer du lait concentré appartient au chef pâtissier...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
Le kurut est un produit laitier fermenté qui a de nombreux noms et affiliations géographiques. Il est classé parmi les cuisines des peuples turc, altaï, azerbaïdjanais, kazakh, kirghize, bachkir, ouzbek, mongol et tadjik. Parmi des dizaines de variantes de noms,...
par Yassine | Déc 14, 2021 | Uncategorized
La pâte à tartiner La pâte à tartiner tire son nom du mot anglais « spread », qui dans ce cas signifie « to spread » ou « smeared paste ». Un produit alimentaire qui ressemble au beurre, mais qui a une composition légèrement différente et des propriétés différentes, a...
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