LE LAIT

LE LAIT

Le lait est bon pour la santé. C’est un slogan qu’on trouve dans les médias et les publicités. Les médecins adressent cette phrase aux parents, qui sensibilisent à leur tour ses enfants à l’importance du lait.

À quoi sert vraiment le lait ? Est-il aussi bon qu’ils essaient de nous convaincre ? Combien faut-il en consommer pour ressentir une amélioration de son bien-être ? Découvrons ensemble les réponses à ces questions et à d’autres.

Pour trouver les réponses, nous allons commencer par les types de lait, les composants nutritifs du lait, ensuite nous découvrons le mal, les bienfaits et les mesures de précaution. Et avant de terminer nous verrons les faits intéressants sur le lait et les composants nutritifs.

LE LAIT ET SES TYPES

Quand il s’agit de lait, la plupart des gens pensent immédiatement à la vache. Bien qu’il existe de nombreux autres types de cette boisson que les gens mangent également. Avant de dire quels autres types de ce produit existent, notons que la composition du lait est : caséine (provenant d’une vache, d’une chèvre, d’un mouton) ; albumine (de juments, cerfs, ânes). En plus de la boisson produite par les glandes mammaires des animaux, certains produits d’origine végétale sont également appelés lait.

Bienfaits des différents types de lait :

la vache est une excellente source de calcium et d’autres nutriments ;

mouton plus gros que la vache, matière première idéale pour les fromages marinés ;

chèvre composition similaire à celle d’une vache, mais plus facile à digérer en raison de la faible teneur en lactose ;

jument sa composition ressemble au lait humain, il est utilisé pour faire des kumis ;

lait d’antilope canna contient 3 fois plus de matières grasses et de protéines que le lait de vache, est connu pour ses propriétés bactéricides ;

chameau contient beaucoup de vitamine C, ne se plie pas ;

soja une boisson à base de soja, qui ressemble et a le goût du lait de vache, sert de matière première pour le fromage de tofu, ainsi que les kéfirs, les yaourts, le lait cuit au four fermenté, le lait caillé ;

noix de coco à base de pulpe de noix de coco et d’eau, utilisée dans la cuisine orientale, ressemble à de la crème ;

lait de vache fabriqué en Amérique du Sud à partir du jus de galactodendron et d’autres arbres à lait, utilisé pour traiter l’asthme ;

riz une source de fibres, de calcium, de vitamines, fabriqué lors de la cuisson du riz ;

le cèdre source de phosphore, de manganèse, de nombreux oligo-éléments, contient plus de protéines que le lait de vache ;

pavot contient beaucoup de calcium et de graisses ;

citrouille une boisson au goût légèrement épicé, contient du fer, du magnésium, du zinc, du calcium, du phosphore, des protéines ;

avoine une source de tous les acides aminés essentiels ;

amande contient du magnésium, du phosphore, du calcium, de l’acide folique, des acides gras polyinsaturés, de la vitamine E, du zinc, se marie bien avec le café.

Et bien que la composition chimique de tout le lait de vache soit la même, la teneur en calories et le pourcentage dans certains cas peuvent différer. Ces indicateurs dépendent de la teneur en matières grasses de la boisson, ainsi que de la nourriture que la vache à manger.

En moyenne, un verre de lait entier contient 145 calories, 8 g de matières grasses, 13 g de glucides et 8 g de protéines. Une portion similaire d’un produit sans matières grasses ne contient que 86 kilocalories, il n’y a pas de matières grasses du tout et il y a à peu près la même quantité de glucides et de protéines que dans un produit entier.

CALCIUM

Les produits laitiers sont l’une des sources les plus riches en calcium. De nombreuses fonctions du corps dépendent de cet élément. Mais peut-être que son travail le plus célèbre est de maintenir la solidité des os et des dents. Pendant ce temps, cet élément est nécessaire à la coagulation du sang et à la cicatrisation rapide des plaies, au maintien d’une pression artérielle normale et à une contraction musculaire saine, y compris le cœur.

Nutritionnistes dire qu’il est important de combiner des aliments riches en calcium avec du magnésium et des sources de vitamine D. Cela devrait être fait ne serait-ce que parce que la vitamine D favorise l’absorption du calcium dans les parois de l’intestin grêle et que le magnésium aide le corps à « fournir » du calcium aux os. Il est important que tous ces éléments se retrouvent dans le lait. En ce qui concerne le calcium, une tasse de boisson contient plus de 300 mg de cette substance.

CHOLINE

Le corps humain tire la choline du lait. Ce nutriment est essentiel pour un sommeil sain, l’activité musculaire, la mémoire et les bienfaits de l’apprentissage. La choline est importante pour maintenir la structure des membranes cellulaires, en aidant à transmettre l’influx nerveux et à absorber les graisses, et est utile pour prévenir l’inflammation chronique.

POTASSIUM

Un apport optimal en potassium aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques, l’hypertension, protège contre la perte musculaire, maintient un équilibre minéral osseux sain et prévient les calculs rénaux. Les chercheurs suggèrent que c’est le potassium qui peut réduire de près de 5 fois les décès dus aux maladies cardiaques. Les nutritionnistes conseillent de consommer environ 4,5 g de potassium par jour. Un verre de lait contient environ 365 mg de cette substance.

VITAMINE D

Aujourd’hui, les producteurs laitiers enrichissent de plus en plus le lait avec des nutriments supplémentaires. La vitamine D est également sur cette liste. Cette substance joue un rôle extrêmement important dans la santé des os et contribue à la croissance et à la réparation du tissu osseux.

Une carence en vitamines peut entraîner le développement de l’ostéoporose, de la dépression, de la fatigue chronique, de l’hypertension, du syndrome prémenstruel, du cancer, du côlon et du sein et des douleurs musculaires.

En plus des substances listées, le lait contient : vitamine A ; vitamine B2 ; vitamine B6 ; vitamine B12 ; magnésium ; zinc ; sélénium ; phosphore.

Il est important de savoir que certaines des substances bénéfiques contenues dans le lait n’acceptent pas la lumière du soleil et sont détruites sous ses rayons. Pour cette raison, le produit ne doit pas être stocké dans des bouteilles ou des récipients transparents.

LAIT : MAL ET BIENFAITS

Le lait fait partie des aliments qui ont un effet positif sur de nombreux systèmes et organes du corps humain.

POUR LA SANTÉ DES OS

Peut-être que tout le monde sait que le lait est bon pour les os. En effet, le lait de vache est une source de calcium et de vitamine D. De plus, le produit contient de la vitamine K , de l’acide ascorbique et du magnésium. Ils sont également indispensables à la santé du système musculo-squelettique. Les apports en calcium et en vitamine D ne suffisent pas à eux seuls à prévenir l’ostéoporose. Cependant, avec une activité physique régulière, un entraînement en force et une alimentation équilibrée faible en sodium et riche en potassium, les avantages pour les os seront immédiatement perceptibles.

AVANTAGES POUR LES DENTS

La combinaison de phosphore et de calcium que l’on trouve dans le lait est importante pour le maintien de la santé dentaire. Dans les produits laitiers, la protéine la plus abondante est la caséine. Il crée un film mince à la surface de l’émail des dents, ce qui empêche la perte de calcium et de phosphore sous l’influence d’un environnement acide. La recherche a montré un lien entre la consommation régulière de lait et une réduction de la carie dentaire.

PRÉVENTION DU CANCER

Le risque de mourir d’un cancer colorectal est le plus élevé dans les zones géographiques les moins ensoleillées. Comme l’expliquent certains chercheurs, la raison en est une carence en vitamine D dans le corps. Cette substance utile, comme cela a été prouvé par la science, est capable de protéger contre l’apparition de tumeurs malignes et de ralentir la croissance des tumeurs. D’autres études ont montré qu’une consommation accrue de lactose et de calcium provenant des produits laitiers peut prévenir le cancer de l’ovaire.

UN REMÈDE CONTRE LA DÉPRESSION

Des niveaux adéquats de vitamine D favorisent la production de sérotonine, l’hormone du bonheur, une substance responsable de l’amélioration de l’humeur, de l’appétit et d’un sommeil sain. Une carence en vitamines est associée à une tendance à la dépression, à la fatigue chronique et au syndrome prémenstruel chez les femmes. Ainsi, le lait en tant que source de vitamine D peut soulager les mauvaises humeurs.

POUR LA SANTÉ CARDIAQUE

Avec le lait, le corps reçoit du potassium, ce qui aide à dilater les vaisseaux sanguins et à abaisser la tension artérielle. Ainsi, une consommation accrue de lait peut servir de remède à l’hypertension. Il faut aussi noter que le lait de vache est riche en graisses saturées et en cholestérol. Pour cette raison, certains chercheurs associent au contraire le lait à un risque accru de maladie cardiaque.

POUR DES MUSCLES FORTS

Les enfants ont particulièrement besoin de produits laitiers pendant la période de croissance. Cependant, les bébés ne sont pas les seuls à avoir besoin des protéines du lait. Pour les adultes, en particulier ceux qui cherchent à développer leurs muscles, ce produit est également important à inclure dans l’alimentation. Le lait est une excellente source de protéines de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels.

De plus, le lait entier peut fournir de l’énergie sous forme de graisses saturées. Les protéines laitières sont excellentes pour favoriser la croissance musculaire et la récupération. Cet effet a été prouvé dans 20 études cliniques différentes impliquant des personnes de différents groupes d’âge.

ET UNE TAILLE FINE

Contrairement à l’idée reçue selon laquelle le lait entraîne un excès de poids, cette boisson, au contraire, favorise la perte de poids. Au moins certaines études ont montré que la consommation de produits laitiers peut aider à brûler la graisse du ventre. Cet effet n’est obtenu que si l’apport calorique quotidien n’a pas été dépassé. S’il est difficile pour les scientifiques d’expliquer le mécanisme de ce processus, ils suggèrent que tout cela soit dû au calcium contenu dans le lait.

ALTERNATIVE À L’EAU POTABLE

Le corps humain, composé aux deux tiers d’eau, ne peut pas vivre sans liquide. Les nutritionnistes disent que l’adulte moyen devrait consommer environ 2 litres d’eau propre par jour. Cependant, s’il n’y a pas d’eau, vous pouvez aussi vous désaltérer avec du lait, qui contient un grand nombre de molécules de H 2 O.

SOIN DE LA PEAU

Sans aucun doute, vous avez entendu parler de la reine égyptienne Cléopâtre et de ses bains de lait. Selon la légende, cette femme, considérée comme l’une des plus belles du monde, aimait prendre des bains de lait et de miel. Cette procédure cosmétique vous permet de garder la peau douce, fraîche et lisse pendant longtemps.

Les produits laitiers sont encore activement utilisés pour créer des produits de soins de la peau. Le lait est particulièrement utile pour les peaux sèches. Cette boisson nourrit et lisse la peau. L’acide lactique aide à éliminer les cellules mortes et active le rajeunissement de l’épiderme.

Boire du lait sature le corps en vitamine A, un antioxydant qui ralentit les changements liés à l’âge (prévient l’apparition des rides et des taches de vieillesse). Autres bienfaits du lait : aide à réduire l’acidité de l’estomac ; a un effet bénéfique sur la vision ; favorise la production de globules rouges ; soulage le stress.

DES MESURES DE PRÉCAUTION

Aujourd’hui, peu seront surpris d’entendre le diagnostic d’allergie au lait. Non, ce n’est pas une invention d’enfants qui ne veulent pas boire de boisson blanche, mais un problème médical très grave. L’allergie au lait de vache peut se manifester par un ou plusieurs symptômes.

En règle générale, ce sont : respiration sifflante ; diarrhée ; flatulence ; vomissements ; crises d’étouffement ; éruption cutanée ; rhinite ; problèmes gastro-intestinaux ; saignement ; choc anaphylactique. Consommer trop de potassium ou de phosphore (tous deux présents en forte concentration dans le lait) peut être nocif pour les personnes souffrant d’insuffisance rénale.

Si l’organe est incapable d’éliminer l’excès de potassium et de phosphore du corps, une telle sursaturation peut être fatale. Une consommation excessive de calcium est également dangereuse. Bien sûr, il est difficile d’atteindre une surabondance avec du lait seul, mais quand même.

L’hypercalcémie peut causer de la constipation, des calculs rénaux et une insuffisance rénale. De plus, un excès de calcium peut « se déposer » sur les parois des vaisseaux sanguins, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques (notamment dans le contexte d’un manque de magnésium).

La dose maximale de calcium pour les adultes est de 2,5 g par jour. Certains chercheurs déconseillent de donner du lait de vache aux bébés de moins d’un an. Ils pensent que la consommation de ce produit dans la petite enfance peut provoquer un diabète insulino-dépendant à l’âge adulte. De plus, le lait de vache peut contenir des résidus d’hormones ou d’antibiotiques, ainsi que d’autres substances qui affectent négativement les systèmes reproducteur et immunitaire du corps (en particulier pour les enfants).

L’INTOLÉRANCE AU LACTOSE ?

La plupart des gens associent le lait de vache à une bonne nutrition. Cependant, il existe de nombreuses personnes dans le monde dont les organismes sont incapables d’assimiler le lactose, un glucide présent dans le lait. Les chercheurs pensent que l’homme primitif aurait pu consommer du lait exclusivement dans la petite enfance. Il y a environ 7 500 ans, la population d’Europe centrale a subi une « restructuration » corporelle.

Cela s’est produit après que l’humanité ait domestiqué des vaches et d’autres animaux d’élevage, et qu’un nouveau produit soit entré dans son alimentation le lait. Selon les chercheurs, aujourd’hui environ 15 % des Européens, 80 % des Africains et des Hispaniques, comme les peuples primitifs, souffrent d’intolérance au lactose. Leur corps ne produit pas de lactase, une enzyme nécessaire pour décomposer les produits laitiers.

Dans de tels cas, même de petites portions de produits laitiers provoquent des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée. La médecine moderne cherche des moyens, sinon de guérir complètement l’intolérance au lactose, du moins d’en affaiblir la manifestation. C’est ainsi qu’est apparue une alternative sans lactose : soja, amande, coco, chanvre et autres types de lait, dont le lait de vache, mais sans le « problème » des glucides.

FAITS INTÉRESSANTS SUR LE LAIT

L’homme a appris à boire du lait animal vers 10.000 av. J-C. Après la domestication des chèvres. Dans l’Egypte ancienne, ce produit n’était utilisé que par les pharaons, les prêtres et les personnes très riches. Le premier lait pasteurisé est apparu en 1862. Il a été inventé par le microbiologiste français Louis Pasteur.

La pasteurisation commerciale a commencé en 1895. La première bouteille de lait a été conçue et fabriquée en 1884 à New York. Pendant un orage, le lait tournera plus vite. Afin de préserver la fraîcheur de ce produit, une grenouille vivante y a été trempée. Le lait le plus gras (environ 50 % de matière grasse) est le lait de baleine et de phoque.

Les plus maigres sont la jument et l’âne. Le lait est le tout premier aliment qu’un bébé reçoit après la naissance. C’est un aliment de base qui nous accompagne tout au long de notre vie, fournissant les calories, vitamines et minéraux nécessaires. Malgré tous ses bienfaits, le lait peut être dangereux pour certaines personnes. Cependant, il s’agit plutôt d’une exception à la règle, et non d’une raison pour refuser la boisson mousseuse blanche sans raison.